Морковь при диабете 2 типа
Морковь – популярный овощ, богатый витаминами и антиоксидантами. Но при сахарном диабете 2 типа важно контролировать потребление углеводов, поэтому возникает вопрос: можно ли есть морковь и в каком виде? Разберёмся в её влиянии на уровень сахара в крови и правилах употребления.
Морковь и сахарный диабет: польза
Несмотря на содержание природных сахаров, морковь может быть полезна при диабете благодаря:
1. Низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки
- Калорийность сырой моркови – 35-40 ккал на 100 г.
- Пищевые волокна замедляют всасывание глюкозы, предотвращая резкие скачки сахара.
2. Богатому витаминно-минеральному составу
- Бета-каротин(провитамин А) – поддерживает зрение и иммунитет.
- Витамин К– улучшает свёртываемость крови.
- Калий– полезен для сердца и сосудов.
- Антиоксиданты– снижают окислительный стресс, связанный с диабетом.
3. Умеренному гликемическому индексу (ГИ)
- Сырая морковь– ГИ 30-35 (безопасен при диабете).
- Варёная морковь– ГИ 60-85 (из-за разрушения клетчатки при термической обработке).
Как правильно есть морковь при диабете?
1. Предпочтительные способы употребления
✅Сырая морковь – в салатах, тёртая с яблоком (без сахара), в виде сока с мякотью (не более 100 мл в день).
✅Тушёная или запечённая – с минимальной обработкой (лучше не разваривать).
✅В составе овощных супов и рагу – с капустой, кабачками, брокколи.
2. Ограничения и вред
❌Варёная и пюрированная морковь – быстро повышает сахар.
❌Морковный сок без клетчатки – концентрированный источник сахаров.
❌Морковь в глазури, мёде, сладких блюдах – запрещена.
3. Рекомендуемые порции
- Сырая морковь– до 100-150 г в день.
- Термически обработанная– не чаще 2-3 раз в неделю (50-100 г за раз).
Вывод
Морковь можно включать в рацион при диабете 2 типа, но лучше в сыром виде и в умеренных количествах. Отварная морковь и соки без клетчатки стоит ограничить.
Важно:индивидуальная реакция на продукты у диабетиков может отличаться, поэтому после употребления моркови желательно проверить уровень сахара глюкометром.
Перед изменением рациона проконсультируйтесь с врачом!