Колбаса при диабете 2 типа
Колбаса при диабете 2 типа — продукт спорный, но не всегда запретный. В отличие от декстрозы, чистой глюкозы, колбаса не вызывает мгновенного скачка сахара, но может нанести другой вред: избыток жиров, соли, скрытых углеводов и химических добавок. Разберемся, как выбрать безопасный вариант и не навредить здоровью.
🥩Можно ли колбасу при диабете 2 типа
Колбаса не содержит чистого сахара в больших количествах, поэтому ее гликемический индекс (ГИ) обычно низкий — в пределах 30-34 единиц. Это значит, что она не вызывает резкого подъема глюкозы в крови.
Однако главная проблема колбасных изделий — не углеводы, а жиры, соль и «химия»:
- Скрытые углеводы.Производители часто добавляют в фарш крахмал, муку, сахар, сухое молоко для вкуса и удешевления .
- Избыток жира.Многие сорта (особенно копченые и сырокопченые) содержат до 40-50% жира от суточной нормы всего в 100 граммах. Это прямой путь к набору веса и повышению холестерина.
- Много соли.В вареной колбасе около 2 г соли на 100 г, а в сырокопченой — до 5 г (суточная норма для здорового человека). Диабетикам такое количество соли противопоказано из-за риска гипертонии .
- Пищевые добавки.Фосфаты, нитриты, усилители вкуса, загустители — все это дополнительная нагрузка на организм .
Некоторые официальные источники, например, рекомендации по питанию, прямо указывают, что большинство колбас следует исключить из рациона, включая даже «диетическую» колбасу .
✅Какие сорта колбас наименее вредны
Если вы все же решите включить колбасу в меню, выбирайте только вареные сорта с низким содержанием жира и без явных добавок.
Вот на что обращать внимание:
Сорт колбасы | Калорийность (ккал/100г) | Жиры (г/100г) | Гликемический индекс (ГИ) | Особенности состава |
«Диабетическая» | 228-254 | 22,8 | 0-34 | Говядина, свинина, масло коровье, нет шпика, мало сахара (100 г на 100 кг сырья) . |
«Докторская» | ~300 | 22,8 | 0-34 | Состав схож с «Диабетической», но без масла и больше сахара . |
«Молочная» | 242 | Данные не указаны | 0-34 | Содержит сухое молоко . |
Куриная / Индейка | 104-106 (примерно) | 4,2-4,6 (в диетических вариантах) | Данные не указаны | Предпочтительны сорта из мяса птицы, так как в них меньше насыщенных жиров . |
Чего следует избегать категорически:
- Сырокопченые и варено-копченые колбасы(сервелат, салями, краковская и др.). Они слишком жирные, калорийные и содержат много специй и соли .
- Ливерная колбаса.Ее состав непредсказуем, часто используются субпродукты низкого качества .
- Дешевые сосиски и сардельки.В них максимум сои, крахмала и добавок, минимум мяса .
📝Как правильно выбирать и употреблять колбасу
- Изучайте этикетку.Ищите продукт с минимальным составом, где мясо стоит на первом месте. Сахара, крахмала и «растительного белка» (сои) быть не должно или их должно быть очень мало .
- Смотрите на цену.Качественная колбаса не может стоить дешевле сырого мяса .
- Соблюдайте норму.Безопасная порция — не более 100 грамм 1-2 раза в неделю, и то в качестве дополнения к основному блюду, а не замены мясу .
- Сочетайте правильно.Ешьте колбасу с овощами (свежими, тушеными или на гриле). Клетчатка замедляет всасывание веществ.
- Исключите жарку.Жареная колбаса — это лишний жир. Употребляйте ее в отварном виде или приготовьте на пару .
🏠Лучшее решение — домашняя колбаса
Самый безопасный способ полакомиться колбасой — приготовить ее самостоятельно. Так вы будете точно уверены в составе.
Простой рецепт куриной колбасы :
Вам понадобится: 1 кг куриного филе, 200 мл молока, 1 яйцо, щепотка соли и немного сахара (буквально 2-3 грамма). Филе дважды прокрутите через мясорубку, добавьте остальные ингредиенты и взбейте блендером до однородности. Выложите массу в рукав для запекания, плотно завяжите края и варите в кипящей воде около часа. Остудите в холодной воде.
Резюмируем.Колбаса при диабете 2 типа — не враг номер один, как чистая глюкоза, но и не полезный продукт. Относитесь к ней как к редкому исключению, тщательно выбирайте сорт, не превышайте норму и лучше готовьте сами.