Можно ли пить компот при диабете 2 типа?

Это вопрос, который вызывает много споров. С одной стороны, компот — это напиток из фруктов и ягод, источник витаминов. С другой стороны, для диабетика именно жидкость с растворенным сахаром может быть опаснее, чем сам фрукт.

Краткий ответ: можно, но только сваренный особым способом и с учетом строгих правил. Традиционный компот с сахаром, который варят наши бабушки, для диабетика 2 типа — это фактически «сладкий яд», способный вызвать гипергликемию.

Главная опасность: сахар и ударная доза фруктозы

В чем коварство компота?

1. Быстрые углеводы.Когда мы варим фрукты, содержащаяся в них клетчатка разрушается. Пектины частично переходят в отвар. В результате сахара (фруктоза и глюкоза) из компота всасываются в кровь гораздо быстрее, чем из свежего яблока или груши. Это provoцирует резкий скачок уровня глюкозы.
2. Сахар «по рецепту».Классический компот варят с добавлением огромного количества сахара (стакан и больше на кастрюлю). Это чистые углеводы, которые мгновенно попадают в кровоток.
3. Объем.Мы выпиваем стакан компота за минуту, но при этом получаем углеводную нагрузку, равную 2-3 средним фруктам, которые мы бы ели минимум полчаса.

Какой компот можно пить диабетику?

Безопасный компот для диабетика — это компот без сахара. Сахарозу (белый песок) необходимо исключить полностью. Вкус напитку можно придать с помощью подсластителей или за счет естественной сладости разрешенных ягод.

Главные правила приготовления:

1. Никакого сахара.Используем сахарозаменители (стевию, эритрит, сукралозу), но лучше всего учиться пить несладкие компоты или слегка подкисленные.
2. Минимум варки.Не нужно варить фрукты до состояния разваливающейся каши. Чем меньше термическая обработка, тем больше сохраняется клетчатки, которая тормозит всасывание сахаров. Лучше залить ягоды кипятком и дать настояться (как морс), или бросить их в кипящую воду и сразу выключить.
3. Выбор ингредиентов.Подойдут кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод.

Разрешенные и запрещенные ингредиенты

Можно использовать (низкий гликемический индекс):

• Кислые ягоды: клюква, брусника, смородина (красная и черная), крыжовник, вишня, черешня.
• Фрукты: зеленые яблоки (в кожуре), сливы, алыча.
• Сушеные ягоды: шиповник (лучший вариант для диабетического компота), боярышник.
• Ревень (стебли). Из него получается отличный компот с кислинкой.

Осторожно (в ограниченных количествах и только с разрешения врача):

• Сухофрукты. Это самый коварный пункт. Сушеные фрукты — это концентрат фруктозы. Особенно опасны изюм, финики, курага, инжир (у них очень высокий гликемический индекс).
• Компот из сухофруктов диабетикам пить МОЖНО, если:
1. В нем нет сахара.
2. Вы используете минимум сухофруктов (горсть на 2-3 литра воды).
3. В составе только чернослив, сушеные яблоки и груши. Чернослив и груша относительно безопасны, так как замедляют перистальтику и усвоение углеводов.
• Морковь и свекла. Их тоже иногда кладут в компоты. Эти овощи имеют высокий гликемический индекс в вареном виде, поэтому их лучше избегать.

Нельзя использовать:

• Виноград (и изюм из него).
• Бананы.
• Сладкие консервированные персики, абрикосы (из магазинных компотов в сиропе).

Рецепт безопасного компота

Компот из шиповника и черной смородины (самый полезный вариант)

• Ингредиенты:Горсть сухих ягод шиповника, горсть замороженной или свежей черной смородины, 1 литр воды, подсластитель по вкусу (стевия), можно добавить пару долек яблока или щепотку корицы.
• Приготовление:
1. Вскипятите воду.
2. Бросьте в кипяток ягоды и яблоко.
3. Проварите буквально 1-2 минуты.
4. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться (укутайте кастрюлю полотенцем) до полного остывания.
5. Процедите. Добавьте подсластитель, если кажется слишком кислым.

Как правильно пить компот?

Даже правильно сваренный компот нужно уметь пить.

1. Не заменяйте воду.Компот — это десерт, еда, а не источник утоления жажды. Пить его нужно отдельно от приемов пищи, не запивая им еду.
2. Контролируйте объем.Безопасная порция: 1 стакан (200–250 мл) в день. Не стоит пить компот литрами.
3. Пробуйте без сахара.Со временем вкусовые рецепторы привыкают, и вы начнете чувствовать естественную сладость ягод и фруктов без добавления сахара.
4. Ешьте ягоды.Если вы сварили компот из свежих ягод, лучше выпить жидкость, а ягоды (которые отдали сахар в воду, но сохранили часть клетчатки) съесть отдельно ложкой.

Вывод

Компот при диабете 2 типа — это не запрещенный, но требующий осторожности продукт. Традиционный сладкий компот под запретом. Однако компот из кислых ягод и шиповника без сахара может стать отличным источником витаминов в холодное время года. Главные принципы: минимум варки, никакого сахара, кислые ягоды и контроль порции.