Полба при диабете 2 типа: польза и особенности употребления
Полба(спельта) — это древний вид пшеницы, который отличается богатым составом и умеренным гликемическим индексом (ГИ). Благодаря этому она может быть полезным продуктом в рационе людей с диабетом 2 типа, но с некоторыми ограничениями.
Польза полбы при диабете
- Низкий гликемический индекс (ГИ ≈ 40-45)
Полба медленнее повышает уровень сахара в крови по сравнению с обычной пшеницей, что снижает риск резких скачков глюкозы. - Высокое содержание клетчатки
Пищевые волокна улучшают пищеварение, замедляют всасывание углеводов и способствуют снижению гликемической нагрузки. - Богатый витаминно-минеральный состав
Полба содержит: - Магний(улучшает чувствительность к инсулину),
- Цинк(участвует в синтезе инсулина),
- Витамины группы B(поддерживают обмен веществ).
- Белок и аминокислоты
В полбе больше белка, чем в обычной пшенице, что помогает поддерживать мышечную массу и дольше сохранять сытость.
Как употреблять полбу при диабете?
✅Порции: не более 50-70 г сухой крупы (около 30 г углеводов) за один прием.
✅Способ приготовления: варить аль денте (не разваривать), сочетать с овощами, белками (рыба, курица, тофу) и полезными жирами (оливковое масло, авокадо).
✅Лучшие варианты блюд:
- Полба с овощами и зеленью,
- Суп из полбы и чечевицы,
- Салат с отварной полбой и курицей.
❌Чего избегать?
- Переваренной каши (повышает ГИ),
- Сочетания с сахаром, медом, сладкими соусами,
- Больших порций (может вызвать скачок сахара).
Вывод
Полба — хорошая альтернатива обычной пшенице при диабете 2 типа, но важно контролировать размер порций и способ приготовления. Перед введением в рацион стоит проверить индивидуальную реакцию на глюкозу (измерить сахар через 1,5–2 часа после еды).
Если у вас есть сомнения, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.