Горох при диабете 2 типа: польза, гликемический индекс и правила употребления
Горох — ценный продукт в рационе людей с диабетом 2 типа, но его употребление требует понимания особенностей влияния на уровень сахара в крови. Разберёмся, как правильно включать горох в меню, чтобы получить максимум пользы.
Пищевая ценность и ГИ гороха
🔹Калорийность (на 100 г):
- Свежий: 55-80 ккал
- Сухой: 300-350 ккал
- Варёный: 100-120 ккал
🔹Гликемический индекс:
- Свежий зелёный горошек: 35-45
- Варёный горох: 25-35
- Гороховое пюре: 45-55
🔹Пищевой состав:
- Белки: 5-8 г
- Углеводы: 10-20 г (из них 4-8 г клетчатки)
- Жиры: 0,5-1 г
5 причин есть горох при диабете
1️⃣Медленные углеводы — благодаря клетчатке горох не вызывает резких скачков сахара
2️⃣ Растительный белок — помогает поддерживать мышечную массу
3️⃣ Аргинин — аминокислота, улучшающая чувствительность к инсулину
4️⃣ Витамины группы B — особенно важен B1 (тиамин) для нервной системы
5️⃣ Минералы (калий, магний, цинк) — поддерживают сердечно-сосудистую систему
Какой горох лучше выбрать?
✅Свежий зелёный горошек (идеальный вариант)
✅Замоченный и варёный сухой горох (длительное приготовление)
✅Консервированный без сахара (промывать от рассола)
❌Гороховые чипсы и снеки (высокий ГИ)
❌Готовые гороховые супы с добавками
Правила употребления при диабете
- Порция:
- Свежий: 100-150 г
- Варёный: 50-80 г (3-4 ст. ложки)
- Суп: 200-250 мл
- Сочетания:
- С овощами (морковь, лук, сельдерей)
- С нежирным мясом (курица, индейка)
- С зеленью (укроп, петрушка)
- Частота: 3-4 раза в неделю
- Время приёма: лучше в обед или на ужин
3 полезных рецепта
- Гороховый суп-пюре
- Замочить горох на 6-8 часов
- Варить с луком и морковью
- Взбить блендером, добавить зелень
- Салат с зелёным горошком
- Свежий горошек + огурцы + яйцо + йогурт
- Гороховая каша
- Разваренный горох + тушёные овощи
Меры предосторожности
⚠Метеоризм — замачивайте горох перед приготовлением
⚠Контроль сахара — проверяйте уровень через 2 часа после еды
⚠При заболеваниях ЖКТ — употреблять с осторожностью
Вывод
Горох при диабете 2 типа — полезный и допустимый продукт при правильном приготовлении и дозировке. Оптимально выбирать свежий или замоченный сухой горох, контролировать порции и сочетать с овощами. Включая горох в рацион 3-4 раза в неделю, вы получите ценный источник белка и клетчатки без вреда для уровня сахара.
Важно!Индивидуальная реакция может отличаться — первые приёмы лучше начинать с небольших порций.