Свекла при диабете 2 типа: польза, риски и правила употребления

Свекла при диабете 2 типа: польза, риски и правила употребления

Свекла — полезный корнеплод, но при диабете 2 типа требует особого подхода из-за содержания природных сахаров. При правильном употреблении она может принести значительную пользу.

Пищевая ценность (на 100 г сырой свеклы):

  • Калорийность: 43 ккал
  • Углеводы: 9,6 г (из них 2,8 г клетчатки)
  • Гликемический индекс:
    • Сырая: 30 (низкий)
    • Вареная: 65 (высокий)
  • Гликемическая нагрузка:
    • Сырая: 3 (низкая)
    • Вареная: 6 (средняя)

Польза свеклы при диабете 2 типа:

Бетаин — улучшает работу печени и жировой обмен
Нитраты — способствуют снижению давления
Антиоксиданты — защищают сосуды от повреждений
Клетчатка — замедляет всасывание сахаров
Фолиевая кислота — важна для кроветворения

Как правильно употреблять свеклу:

  1. Предпочтительные формы:
    • Сырая (тертая в салатах)
    • Запеченная (сохраняет больше полезных веществ)
    • Квашеная (естественное брожение снижает ГИ)
  2. Рекомендуемые порции:
    • Сырая: 80-100 г за прием
    • Термически обработанная: 50-70 г
    • Не чаще 2-3 раз в неделю
  3. Лучшие сочетания:
    • С растительными маслами (замедляют усвоение углеводов)
    • С белковыми продуктами (творог, рыба)
    • С другими овощами (капуста, морковь)

Что следует ограничить:

Вареную свеклу (высокий ГИ)
Свекольный сок (концентрированные сахара)
Блюда с добавлением сахара (борщи с пассеровкой)

Практические рекомендации:

  • Выбирайте молодые некрупные корнеплоды (содержат меньше сахара)
  • Готовьте при минимальной термической обработке
  • Сочетайте с источниками белка и полезных жиров
  • Контролируйте уровень сахара после употребления

Альтернативы при плохой компенсации диабета:

Топинамбур (схожий вкус, ниже ГИ)
Морковь (в сыром виде)
Сельдерей (меньше углеводов)

Вывод:Свеклу при диабете 2 типа можно употреблять в умеренных количествах, отдавая предпочтение сырой или запеченной форме. Оптимальная порция — не более 70-100 г 2-3 раза в неделю, обязательно в сочетании с белками и полезными жирами. При повышенном уровне сахара лучше временно исключить свеклу из рациона или сократить ее количество до 30-50 г за прием.

13:41
Посещая этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie.