Свекла при диабете 2 типа: польза, риски и правила употребления
Свекла — полезный корнеплод, но при диабете 2 типа требует особого подхода из-за содержания природных сахаров. При правильном употреблении она может принести значительную пользу.
Пищевая ценность (на 100 г сырой свеклы):
- Калорийность: 43 ккал
- Углеводы: 9,6 г (из них 2,8 г клетчатки)
- Гликемический индекс:
- Сырая: 30 (низкий)
- Вареная: 65 (высокий)
- Гликемическая нагрузка:
- Сырая: 3 (низкая)
- Вареная: 6 (средняя)
Польза свеклы при диабете 2 типа:
✅Бетаин — улучшает работу печени и жировой обмен
✅Нитраты — способствуют снижению давления
✅Антиоксиданты — защищают сосуды от повреждений
✅Клетчатка — замедляет всасывание сахаров
✅Фолиевая кислота — важна для кроветворения
Как правильно употреблять свеклу:
- Предпочтительные формы:
- Сырая (тертая в салатах)
- Запеченная (сохраняет больше полезных веществ)
- Квашеная (естественное брожение снижает ГИ)
- Рекомендуемые порции:
- Сырая: 80-100 г за прием
- Термически обработанная: 50-70 г
- Не чаще 2-3 раз в неделю
- Лучшие сочетания:
- С растительными маслами (замедляют усвоение углеводов)
- С белковыми продуктами (творог, рыба)
- С другими овощами (капуста, морковь)
Что следует ограничить:
❌Вареную свеклу (высокий ГИ)
❌Свекольный сок (концентрированные сахара)
❌Блюда с добавлением сахара (борщи с пассеровкой)
Практические рекомендации:
- Выбирайте молодые некрупные корнеплоды (содержат меньше сахара)
- Готовьте при минимальной термической обработке
- Сочетайте с источниками белка и полезных жиров
- Контролируйте уровень сахара после употребления
Альтернативы при плохой компенсации диабета:
✔Топинамбур (схожий вкус, ниже ГИ)
✔Морковь (в сыром виде)
✔Сельдерей (меньше углеводов)
Вывод:Свеклу при диабете 2 типа можно употреблять в умеренных количествах, отдавая предпочтение сырой или запеченной форме. Оптимальная порция — не более 70-100 г 2-3 раза в неделю, обязательно в сочетании с белками и полезными жирами. При повышенном уровне сахара лучше временно исключить свеклу из рациона или сократить ее количество до 30-50 г за прием.