Свекла при диабете 2 типа: польза, вред и правила употребления
Свекла — полезный овощ, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами. Однако при сахарном диабете 2 типа ее употребление вызывает вопросы из-за содержания природных сахаров. Разберемся, можно ли есть свеклу при этом заболевании и как это делать правильно.
Польза свеклы при диабете
- Низкая калорийность(43 ккал на 100 г) и умеренное количество углеводов (около 10 г на 100 г).
- Высокое содержание клетчатки(2,8 г на 100 г) — замедляет всасывание глюкозы.
- Богата полезными веществами:
- Бетаин– улучшает работу печени.
- Фолиевая кислота– поддерживает сосуды.
- Нитраты– способствуют снижению давления.
- Антиоксиданты– защищают от воспалений.
- Имеет средний гликемический индекс (ГИ):
- Сырая свекла– ГИ 30 (низкий).
- Вареная свекла– ГИ 65 (средний).
Риски и ограничения
- Повышает сахар в кровипри чрезмерном употреблении из-за содержания сахарозы.
- Вареная свеклаимеет более высокий ГИ, чем сырая.
- Свекольный сок(без клетчатки) резко повышает глюкозу – его лучше разбавлять или избегать.
Как правильно есть свеклу при диабете?
- Контроль порций
- Сырая свекла– до 50–70 г в день (например, в салате).
- Вареная свекла– 80–100 г за один прием (лучше с белками и жирами).
- Способы приготовления
- Предпочтительно: сырая, запеченная, тушеная.
- Ограничить: длительную варку (повышает ГИ).
- Избегать: жареной свеклы и сладких маринадов.
- Полезные сочетания
- С оливковым маслом, орехами, авокадо (жиры снижают ГИ).
- С квашеной капустой, зеленью, огурцами (клетчатка замедляет усвоение сахаров).
- С курицей, рыбой, творогом (белок уменьшает гликемическую нагрузку).
- Альтернативы
- Свекольная ботва– содержит меньше сахаров, полезна в супах и салатах.
- Свекла с лимонным соком– снижает гликемический ответ.
Можно ли пить свекольный сок?
- Нежелательнов чистом виде – вызывает резкий скачок сахара.
- Если очень хочется:
- Разбавить водой или овощным соком (огуречным, сельдереевым).
- Пить не более 50 мл и только при стабильном уровне глюкозы.
Вывод
Свекла не запрещена при диабете 2 типа, но требует осторожности:
✔Лучше сырая или запеченная (чем вареная).
✔Маленькие порции + сочетание с белками и жирами.
✔Отказ от свекольного сока в чистом виде.
Перед введением свеклы в рацион проверьте сахар после ее употребления и проконсультируйтесь с врачом.